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Pescados y mariscos

CAMARONES A LAS HIERBAS CON ESPINACAS E HINOJO

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS

  • 100 ccs de aceite de oliva
  • 1,5 kilos de camarones medianos, pelados y desmenuzados
  • 900 gramos de espinacas
  • 2 cucharadas de hierbas mixtas (perejil, tomillo, menta, mejorana)
  • 2 cucharadas de limón, el zumo
  • 3 gramos de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de semilla de hinojo

ELABORACIÓN

En un tazón grande, poner tres cuartos del aceite, el jugo de limón, las hierbas, la sal, la pimienta y los camarones. Tapar y refrigera de 20 a 30 minutos. Remojar las brochetas en agua tibia a lo menos 20 minutos, mientras se marinan los camarones. Calentar el resto del aceite en una sartén y saltea la espinaca con las semillas de hinojo de 3 a 4 minutos. Retirar del fuego y tapa la sartén para mantener el calor. Calentar el horno o una parrilla. Colocar los camarones marinados en las brochetas y hornéalos o ponerlos en la parrilla hasta que estén cocidos por ambos lados, de 5 a 6 minutos. Se sirve con las espinacas.

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