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Pastas y arroces

ARROZ A LA RIOJANA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 80 ccs de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 4 tazas de arroz
  • 500 gramos de carne picada de cerdo o ternera
  • 2 cebollas
  • 1 guindilla
  • 1 ramito de perejíl
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de tomate frito triturado
  • 150 ccs de vino tinto Rioja

ELABORACIÓN

Se pone a cocer el arroz en agua con sal y un poco de aceite de oliva, apartándolo y lavándolo con agua corriente fría cuando esté en su punto (aún algo duro).En una sartén se sofríe la cebolla y la mitad de los dientes de ajo bien picados, añadiendo la carne cuando se haya dorado. Sazonar al gusto y añadir el tomate frito cuando la carne esté hecha.
Añadir la guindilla y vino tinto hasta cubrir toda la carne. Cocer a fuego fuerte hasta que se evapore el caldo y quede una salsa, no demasiado seca.
Sofríe el resto de ajo, muy picado en aceite y añadir el arroz cocido en la misma cacerola u olla donde lo cocimos y removerlo todo para calentar el arroz, espolvoreándolo con el perejil picado. Servir el arroz en un plato utilizando un molde y la carne a su lado.

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