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Ensaladas y verduras

PISTO AL CURRY

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 150 ccs de aceite de oliva
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 berenjena grande
  • 1 calabacín grande
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de curry
  • 1 pimiento rojo grande
  • 2 pimientos verdes
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 kilo de tomate entero al natural
  • 70 ccs de vino blanco

ELABORACIÓN

Se corta la berenjena y el calabacín en dados y se pone con sal para que suelten el agua.
Aparte, se corta la cebolla y los pimientos en cuadraditos y se pone a rehogar en una satén con aceite. Se añade la berenjena y el calabacín y se rehoga todo junto. Pasar con la batidora el tomate. Echar el vino blanco y cuando se halla consumido, agregar el tomate sal y la misma cantidad de azúcar. Cuando esté casi terminado añadir el curry y remover.

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