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HELADO DE PISTACHOS Y CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 160 gramos de azúcar
  • 100 gramos de chocolate
  • 100 ccs de coñac
  • 3 huevos, las claras
  • 2 huevos, las yemas cocidas
  • 40 gramos de pistachos
  • 250 gramos de requesón

ELABORACIÓN

Pelar los pistachos y pícalos. Fundir el chocolate al baño maría.
Mezclar el azúcar con el requesón y repartirlo en dos recipientes.
En uno de ellos, se añade, poco a poco, el chocolate derretido y el coñac, mezclando bien.
En el otro recipiente, agregar las yemas de huevo, pasadas por un pasapurés y los pistachos picados.
Batir a punto de nieve las claras mezclando con cuidado, en los dos recipientes.
En un bol transparente, verter la crema de chocolate, alisando su superficie con ayuda de una espátula. A continuación, colocar encima la de pistachos. Congélalo durante unas 3 horas.

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