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Ensaladas y verduras

ESCABECHE DE VERDURAS

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 1 rodaja de grande de calabaza
  • 1 trozo de coliflor
  • 1 litro de aceite de oliva
  • 10 ajos
  • 2 calabacines
  • 1 cebolla morada
  • 2 cebollas
  • 3 hojas de hojas de laurel
  • 15 granos de pimienta
  • 1 pimiento rojo- pimiento verde
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 300 ccs de vinagre suave
  • 2 zanahorias

ELABORACIÓN

En una cazuela se pondrán todas las verduras limpias y cortadas. Se añade el aceite, el vinagre, así como las especias, se tapa bien y se pone al fuego, a cocer lentamente, a media cocción destapar. Cuando el vinagre se haya evaporado al completo ya estará listo. Se deja reposar un par de días y ya estará listo.

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