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Ensaladas y verduras

ENSALADA DE ARROZ Y ATÚN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 100 ccs de aceite de oliva
  • 60 gramos de aceitunas verdes
  • 200 gramos de arroz
  • 150 gramos de atún en aceite
  • 1 cebolla
  • 60 gramos de guisantes cocidos
  • 2 huevos
  • 2 limón, el zumo
  • 1 pizca de sal
  • 2 tomates

ELABORACIÓN

Cocer los huevos durante 10 o 12 minutos. Sacarlos, sumergirlos en agua fría, pelarlos y partirlos en gajos.
Cocer el arroz en agua hirviendo con un poco de sal durante 15 minutos, pasarlo a un colador, enjuagarlo rápidamente bajo el grifo de agua fría, escurrirlo bien y pasarlo a un recipiente grande.
Pelar los tomates y cortarlos en dados pequeños. Pelar y picar la cebolla. Mezclar el arroz con el atún y moldearlo colocándolo en el centro del plato.
Poner alrededor los tomates, guisantes, cebolla, aceitunas y los gajos de huevo cocido.
Batir el zumo de limón con el aceite y sal aderezar la ensalada y servir

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