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CHONGOS ZAMORANOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 taza de azúcar
  • 4 canela, palitos
  • 1 tableta de cuajar
  • 2 litros de leche entera
  • 2 limón, el zumo

ELABORACIÓN

Poner la leche a fuego lento para que no hierva, agregar la pastilla de cuajar disuelta en un poquito de leche. Mezclar bien.
Dejar cocer durante media hora y agregar el zumo de limón.
Cuando esté bien cuajada la leche, clavar las rajitas de canela en su superficie y espolvorear el azúcar, sin mover.
Seguir cociendo a fuego bajo durante 2 horas aproximadamente.
Retirar del fuego hasta que casi se haya consumido el líquido que rodeaba los cuajos de leche. La leche no debe hervir nunca.

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