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Sopas y cremas

SOPA DE FLAN

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 1 huevo
  • 2 huevo, yemas
  • 1 copa de jeréz seco
  • 10 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de pata o muslo de pollo
  • 1 puerro
  • 1 rama de apio
  • 1 zanahoria

ELABORACIÓN

Se hace un caldo cociendo en agua el pollo, la zanahoria, el apio, el puerro y un poco de sal.
A parte se hace el flan, batiendo las yemas con el huevo entero y añadiendo un vaso del caldo.
Se vierte sobre un molde untado de mantequilla y se pone al baño María hasta que cuaje.
Se deja enfriar y se desmolda.
Se calienta el caldo y se pone en una sopera.
Se añade el jerez y el flan cortado en dados.

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