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Sopas y cremas

SOPA DE COLIFLOR CON ALMEJAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 500 gramos de almejas
  • 1 cebolla grande
  • 1 coliflor mediana
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pellizco de pimienta negra
  • 1 pizca de sal
  • 2 tomates maduros

ELABORACIÓN

Se pone el aceite en una sartén, y se agrega la cebolla. A continuación los tomates y cuando estén rehogados se añade el pimentón, la pimienta y las almejas. Se tapa la sartén y se espera que se abran.
Por otro lado se ponen a cocer la coliflor en agua y a la mitad de la cocción se agrega el rehogado anterior por ultimo, se rectifica de sal.

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