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Pescados y mariscos

CAZÓN ADOBADO I

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 150 ccs de aceite oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 kilo de cazón, pescado tipo tiburon se sur de España
  • 1 cebolla
  • 250 gramos de harina, para freír pescado
  • 2 huevos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 limón, el zumo
  • 80 gramos de pan rallado
  • 1 pizca de pimienta molida finamente.
  • 1 pizca de sal
  • 1 ramito de tomillo
  • 100 ccs de vino blanco

ELABORACIÓN

Cortar finamente la cebolla, aplastar el ajo y triturar el laurel y tomillo, poner todo en un bol. Poner encima el cazón cortado en rodajas y sazonarlo con sal y pimienta molida gruesa, cubrir todo el conjunto con el zumo del limón, vino blanco y un tercio del aceite de oliva virgen (si se necesita más líquido para cubrir los trozos de cazón, duplicar, triplicar las cantidades)
Se deja en maceración durante 2 horas, durante este tiempo, se dará unas vueltas a las tajadas al objeto que queden uniformemente bañadas en la marinada.
Se retiran las tajadas de la marinada y se pasan por harina, después por huevo batido y pan rallado, se fríen estas rodajas empanadas y al sacarlas de la sartén. Se dejaran sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servirlas bien calientes

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