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BATATAS DIFERENTES

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 300 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar glass
  • 4 batatas asadas
  • 50 ccs de coñac
  • 3 hevos, las yemas
  • 3 huevos, las claras
  • 1 cucharadita de limón, la ralladura
  • 3 cucharadas de nueces molidas

ELABORACIÓN

Quitar una tapa a los boniatos a lo largo, quitar parte de la pulpa y aplastar para mezclar con la ralladura, la mitad del azúcar, nueces, yemas y coñac llenar los boniatos y llevar a horno de 180º unos 10minutos.
Mientras batir las claras a punto de nieve con pizca de azúcar, cuando estén firmes agregar el azúcar restante batir bien, poner sobre los boniatos. Espolvorear un poco con azúcar impalpable y dejar en horno hasta que esté dorado. Una vez frío servir con hilitos de chocolate o caramelo líquido.

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