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Aves y caza

FOIE GRASS DE PATO FLAMBEADO AL ARMAGNAC

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 1 copa de Armagnac o en su defecto de Brandy
  • 500 gramos de higado de pato crudo (foie grass)
  • 1 pellizco de pimienta negra molida
  • 1 pellizco de sal gorda

ELABORACIÓN

Se toma el foie grass y se lava bien se corta en laminas mas o menos gruesas, se salpimenta y se pone en una sartén antiadherente, sin ningún tipo de grasa.
Se le da vuelta y vuelta sin dejarlo demasiado ya que el foie grass suelta mucha grasa y encogería demasiado. Se saca la grasa de la sartén, se echa la copa de Armagnac y se flamea.

Vino recomendado: Billecart Salmon Brut Rosé

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