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Sopas y cremas

TOMATE FRITO INMA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 chorreón de aceite de oliva
  • 2 cebollas
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pizca de romero
  • 1 pizca de sal
  • 1 kilo de tomate triturado
  • 1 pizca de tomillo
  • 1 copita de vino blanco o cava

ELABORACIÓN

Cortar la cebolla y el pimiento en trozos grandes. Poner en una sartén el aceite de oliva y cuando esté caliente añadir los pimientos, a fuego lento. Cuando estén dorados, añadir la cebolla y sofreír.
Cuando esté sofrita, añadir el vino o cava, un poco de sal y pimienta y dejar cocer a fuego lento. Dejar que se evapore el vino y agregar el tomate triturado. Rectificar de sal y pimienta. Añadir un poco de tomillo y romero. Cocer lentamente unos 30 minutos, a poca temperatura, para que vaya espesando el tomate y a la vez se fría. Cuando esté frito, pasar por la batidora y triturar bien. NOTA: Este tomate es ideal para acompañar pasta y arroz en blanco.

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