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Carnes y guisos

ALBÓNDIGAS DE CALABACÍN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 200 ccs de aceite para freír
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramito de albahaca
  • 5 calabacines
  • 50 ccs de leche
  • 1 loncha de jamón cocido
  • 50 gramos de pan rallado
  • 1 ramito de perejíl
  • 1 pizca de pimienta
  • 150 gramos de queso rallado
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Poner un poco de aceite a calentar en una sartén grande. Dorar el diente de ajo, pelado y picado y añadir los calabacines lavados y troceados. Cocer unos 30 minutos. Al terminar esta cocción añadir el perejil picado. Triturar esta preparación con la batidora, añadir el jamón cocido troceado y seguir batiendo hasta obtener una masa homogénea. Pasar la mezcla a un cuenco e incorporar el pan remojado en la leche, la albahaca picada, el queso rallado y la yema de un huevo. Mezclar bien y salpimentar. Dejar en reposo unos 25 minutos. Luego, formar las albóndigas, pasarlas por la clara de huevo, un poco batida, y el pan rallado. Freír las albóndigas en abundante aceite caliente. Escurrir en papel absorbente. Servir al momento.

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