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Carnes y guisos

FRIJOLES DORMIDOS

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 1 tacita de aceite de soja
  • 6 ají cachucha
  • 6 dientes de ajo
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 cebolla
  • 500 gramos de frijoles negros
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca de orégano molido
  • 1 pimiento verde
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de vino Seco

ELABORACIÓN

En una olla a presión se colocan los frijoles, previamente lavados.
Pueden agregarse unos trozos de carne de cerdo, aunque esto es opcional. Se vierte agua hasta la mitad de la olla y se le da presión a fuego mediano durante 40 minutos. Una vez blandos los frijoles, se maceran un poco, sin eliminar el líquido que queda en la olla, de forma que el grano haga una pasta. Se unen en una sartén los demás ingredientes y se fríen uno o dos minutos. Verter en la olla y, sin tapar la misma, se dejan cuajar los frijoles.

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