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EMPANADAS DE PLATANO (HONDURAS)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 100 ccs de aceite
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 huevos, las yemas
  • 1 litro de leche
  • 3 cucharadas de maicena
  • 3 plátanos no muy maduros
  • 1 pizca de sal
  • 0,5 cucharaditas de vainilla

ELABORACIÓN

Se ponen a cocinar los plátanos, cuando ya están blandos, se escurren muy bien, se hace un puré, se le agrega un puntito de sal, no mucha.
Aparte se licuan el resto de los ingredientes para preparar la poleada, se está removiendo constantemente, hasta que está, que quede bien dura.
Se deja enfriar, al menos tibia.
Se pone a calentar el aceite, se van formando una bolitas con el puré del plátano, como con 3 cucharadas., se ahuecan y se le hecha la poleada, se cierran y se apanan, se van echando al aceite bien caliente, se doran por ambos lados, si se quiere, después de freírlas, se rebosan en azúcar, con ella o sin ella, siempre son sabrosas, a los niños les encantan.
Estas empanadas también se pueden hacer con frijoles desechos y fritos.
Se sirven frías o calientes.
HONDURAS,C.A.

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