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Ensaladas y verduras

ENSALADA DE CANONIGOS Y PERAS

INGREDIENTES PARA 12 PERSONAS

  • 180 ccs de aceite de oliva
  • 400 gramos de canónigos
  • 150 gramos de cebollino
  • 6 peras, de agua
  • 300 gramos de queso parmesano
  • 1 pizca de sal
  • 60 ccs de vinagre, de manzana

ELABORACIÓN

Cortar las peras a tiritas
Cortar el parmesano a tiritas
Cortar el cebollino
Mezclar con los canónigos
Emulsionar el aceite, vinagre y sal, si no se dispone de emulsionador, batirlo en la batidora, echarlo por encima y remover muy bien, y con cuidado

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