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Carnes y guisos

DISCADA

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 1 chorrito de agua
  • 1 kilo de carne de cerdo en trozos
  • 1 kilo de carne de res en trozos
  • 2 cebollas
  • 200 gramos de champiñones (opcional)
  • 1 chile morrón
  • 6 chiles jalapeños
  • 200 gramos de manteca de cerdo
  • 1 pizca de sal
  • 5 salchichas para asar
  • 500 gramos de tocino
  • 5 tomates

ELABORACIÓN

Poner a calentar una cazuela grande y agregar la manteca de cerdo. Ya caliente la manteca, se agrega primero la carne de cerdo en trozos, se deja dorar bien y después se agrega la carne de res en trozos. Cuando estén bien doradas los dos tipos de carnes, se agregan las salchichas para asar en cuadraditos y se deja dorar un rato. Añadir el tocino troceado. Después se agrega la cebolla con el chile jalapeño en cuadraditos. Cuando la cebolla esté transparente se agregan los tomates también partidos en trocitos pequeños. Se añade un chorrito de agua y se deja cocer un rato.Se acompaña con la típica tortilla de maíz, o bien, con unos frijoles a la charra.
Esta receta es recomendable guisarla con leña o con carbón.

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