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Ensaladas y verduras

SANFAINA

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 50 ccs de aceite
  • 2 cabezas de ajo
  • 500 gramos de berenjena
  • 250 gramos de calabacín
  • 200 gramos de cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón
  • 500 gramos de pimiento rojo
  • 1 pizca de sal
  • 500 gramos de tomate
  • 500 ccs de vino blanco

ELABORACIÓN

Se corta todo en tiras, menos el tomate, y se saltea. Cuando coja color se agrega el pimentón y se le añade el vino blanco. Dejar reducir. A continuación, se le echa el tomate y se deja cocinar. Se rectifica de sal y azúcar. Esta preparación sirve como guarnición o como salsa, dependiendo del grado de cocinado que esté, acompaña con pollo con cerdo, etc.

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