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Sopas y cremas

PURÉ DE GUISANTES A LA MENTA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 cebolla
  • 600 gramos de guisantes
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 ramito de menta fresca
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 sal
  • 50 ccs de nata líquida

ELABORACIÓN

Se cuecen los guisantes en agua con sal. Cuando estén tiernos, se trituran junto con las hojas de menta. El puré debe quedar lo más fino posible. Poner la nata al fuego en un cazo y dejar reducir hasta que adquiera cierta consistencia. Fundir la mantequilla e incorporarla al puré de guisantes, añadiendo también la nata. Se echa sal y pimienta al gusto y se remueve bien hasta que todos los ingredientes estén perfectamente ligados. Para decorar, un ramito de menta.

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