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PIMIENTOS RELLENOS AL ROQUEFORT

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 120 ccs de aceite de oliva
  • 1 ramito de apio
  • 1 cebolla
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pimiento verde
  • 16 pimientos del piquillo
  • 2 puerros
  • 100 gramos de roquefort
  • 1 pizca de sal
  • 1 tomate
  • 2 zanahorias
  • 200 ccs de nata líquida

ELABORACIÓN

Lavar, pelar todas las verduras, picar a trozos pequeños.
Calentar el aceite y estofar a fuego lento.
Sazonar, y cuando esté tierno consumir el jugo a fuego vivo.
Dejar enfriar un poco las verduras y posteriormente ir rellenando con cuidado los pimientos.
Cerrarlos con un palillo para que a la hora de incorporar la salsa encima no se salgan los ingredientes.
Reservar.
Procedemos a realizar la salsa de roquefort:
Para ello, partiremos a trozos grandes el queso e incorporaremos a la nata.
Dejar que se deshaga a fuego lento.
Comprobar el sabor, y si fuese necesario sazonar con sal, pimienta y añadir un chorrito de vinagre.
Con cuidado, poner los pimientos en una cazuela de barro y añadir la salsa por encima.
Dejar cocer unos minutos a fuego lento.
Por último, a la hora de servir, quitar los palillos y acompañar con su salsa.

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