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Entradas y huevos

BRAZO DE CALABACÍN

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 100 ccs de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 800 gramos de calabacines
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • 1 pizca de mejorana
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 50 gramos de pan rallado
  • 500 gramos de patatas
  • 1 pizca de perejíl
  • 80 gramos de queso rallado parmesano
  • 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Pelar, lavar y cortar en dados las patatas y cocerlas en agua fría durante 10 min.
Escurrirlas y sazonarlas y se trituran hasta hacerlas puré.
Lavar los calabacines, se cortan en lonchas y se fríen en una sartén con un poco de aceite con cebolla picada y el diente de ajo machacado.
Echar sal.
Se precalienta el horno a 200º.
En un bol grande, se mezcla el puré de patatas con la nuez moscada, los huevos, el pan rallado (se reserva un poco), los calabacines tibios, la mejorana y el perejil picado.
Se echa todo en una placa de horno cubierta con papel de horno y se le da forma cilíndrica.
Espolvorear con un poco de pan rallado y parmesano, y se rocía con un poco de aceite.
Cocer en el horno a 200º durante 30 minutos hasta que dore y sea sólido.
Dejar que temple y servir en rodajas.
Acompañantes: Rodajitas de calabacín doradas en la sartén y una salsa de tomate y albahaca fresca.

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