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Pescados y mariscos

BACALAO AL ALBERO

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 120 gramos de aceite
  • 4 dientes de ajos
  • 0,5 kilos de bacalao desalado y desmigado
  • 0,5 kilos de cebolla
  • 6 huevos
  • 0,5 kilos de patatas
  • 1 ramito de perejíl
  • 1 cucharadita de pimienta molida

ELABORACIÓN

Cortar las patatas muy finas y las freímos.
(Tipo paja)
Picar las cebollas y dorarlas junto con los ajos machacados.
En otra sartén freír el bacalao.
Cuando éste haya cogido un poco de color, añadir las patatas paja y la cebolla frita.
Remover.
Batir los huevos e incorporar.
Dejar cuajar, pero que no quede apelmazado.

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