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PUDING ESCOCÉS

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 150 gramos de azúcar
  • 5 huevo, las yemas
  • 1 litro de leche
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 palito de vainilla
  • 100 gramos de pasas de corinto
  • 8 rebanadas de pan de molde
  • 1 copita de ron

ELABORACIÓN

Tostar las rebanadas de pan en la mantequilla, reservando un poco para untar el molde que usaremos.
Batir las yemas con el azúcar y seguidamente diluirlas en la leche, previamente hervido con el palito de vainilla.
Untar de mantequilla un molde para pudín (alargado), e ir colocando, por capas, las rebanadas de pan tostado, poniendo entre ellas unas pasas de Corinto bañadas en el ron.
Después de colocar todo el pan, verter por encima la leche con las yemas y poner el pudín al baño maría hasta que pinchemos y salga la aguja limpia.
Servirlo frío, espolvoreado de azúcar glasé.


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