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Sopas y cremas

SOPA DE CIRUELAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 150 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 kilo de ciruelas
  • 3 gotas de esencia de vainilla
  • 1 limón, zumo
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 pellizco de pimienta blanca
  • 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Lavar las ciruelas y quirtales el hueso.
Hervirlas15 minutos.
Reservar el agua de la cocción.
Reducir las ciruelas a puré, pasandolas por el chino si es necesario.
Colocarlas nuevamente en su agua, donde se habrá diluído la maicena, y condimentarlas con la vainilla, el zumo de limón, la mantequilla, el azúcar, la pimienta y la sal.
Dejarlo cocer unos 10 minutos sin dejar de remover para que no se pegue.
Servir caliente adornado con azúcar morena.

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