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Ensaladas y verduras

BERENJENAS EN VINAGRETA

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS

  • 1 cabeza de ajos
  • 1 kilo de berenjenas, pequeñas y finas
  • 1 cucharada de cominos, en polvo
  • 2 guindillas
  • 1 pizca de sal
  • 120 ccs de vinagre

ELABORACIÓN

Se cortan las copas de las berenjenas y cuecen en agua y sal, hasta que estén blandas.
Se sacan las berenjenas del agua y se dejan enfriar.
Se trituran los ajos junto con el comino, la sal, la pimienta y la cayena.
Se abren a lo largo de la berenjena con un cuchillo y se rellenan r con la mezcla anterior.
Se colocan en un tarro esterilizado y se cubren con el vinagre y poquito de agua.
Se pueden servir dos días después.

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