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Ensaladas y verduras

BERENJENAS PLATICAN SALATASI

INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS

  • 1 vaso de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 kilos de berenjenas gruesas
  • 1 cucharadita de de sal
  • 2 dientes de ajo (majados)
  • 2 limones
  • 2 cucharadas de yogur griego sin azucarar

ELABORACIÓN

Hacer agujeritos en las berenjenas por dos o tres puntos y asarlas a fuego lento hasta que se quemen por fuera y queden bien blandas por dentro.
Agarrando cada una por el tallo, pelarlas y quitar las pepitas (si las hay).
Meterlas en un cuento, agregar el zumo de dos limones, la sal, el azúcar, el aceite de oliva y batir bien la mezcla con un tenedor o con una batidora para hacer puré.
Agregarle el yogur y mezclarlo bien.
Depositarlo todo en una fuente ovalada y decorar con perejil y aceitunas.

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