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Ensaladas y verduras

TOMATE FRITO

INGREDIENTES PARA 12 PERSONAS

  • 200 ccs de aceite de oliva
  • 1 cabeza de ajos
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1 kilo de cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 3 cucharadas de sal, gorda
  • 2 kilos de tomates rojos maduros

ELABORACIÓN

Se ponen todos los ingredientes en crudo, excepto la sal y el azúcar, a fuego fuerte y totalmente tapado hasta que los tomates hayan soltado bastante agua (unos 8 minutos), se baja el fuego y se deja entre 45 y 60 minutos al fuego.
No parar de remover cada 5 minutos.
Pasado este tiempo se agrega la sal y el azúcar y se deja unos 5 minutos para que los tome.
Retirar del fuego y pasar por el pasapuré.
Si los tomates sueltan demasiada agua, se puede dejar en el fuego todo el tiempo que sea necesario hasta conseguir el espesor deseado.

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