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Pescados y mariscos

ALMEJAS EN SALSA DE COCO

INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS

  • 2 cucharaditas de aceite
  • 5 dientes de ajo triturados
  • 2 kilos de almejas
  • 1 cebolla cabezona grande
  • 2 cocos, su leche
  • 1 pastilla de caldo
  • 1 pimiento grande
  • 1 pizca de sal
  • 1 tomate grande

ELABORACIÓN

Las almejas se pueden comprar con concha, lavarlas bien y ponerlas a cocinar hasta que se abran, luego sacarlas de la concha y separar el agua luego para utilizarla en la cocción.
Una vez hecho esto, picar muy pequeño el tomate, la cebolla y el pimiento y el ajo, y se pone a freír con el aceite hasta que se cocinen, luego agregar las almejas y un poco del caldo del cocimiento de las almejas, y se deja cocinar unos 15 minutos o hasta que el caldo se seque.
Cuando esto ocurra echar el caldo de sustancia y la leche de coco, en este punto se puede agregar sal si es necesario, dejar cocinar y estar revolviendo constantemente para evitar que se queme, y no tapar la olla, para que la leche no se corte.
Cuando la leche se halla consumido un poco y este cremosa la cocción, se apaga el fuego.

Lo podemos acompañar con arroz blanco bien calientito.


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