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Pastas y arroces

CANELONES MARINEROS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 kilo de rape
  • 50 ccs de aceite oliva
  • 16 canelones ( precoinados o hervir)
  • 0,5 cebolla
  • 7 cucharadas de harina
  • 16 langostinos cocidos
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 80 gramos de queso rallado
  • 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Se limpia el rape y de la cabeza y huesos, una vez cocido se saca y se deja un caldo a reservar.
En una sartén grande, freímos con aceite o mantequilla según el gusto, un poco la carne del rape retirándola de la sartén y reservando.
A continuación en la misma sartén con mantequilla y un poquito de cebolla hacemos una besamel espesa con el caldo del pescado y un poco de harina, retirando la cantidad que quepa en un platito de postre y reservar.
Seguidamente añadimos la carne del pescado desmenuzado a la sartén mezclándolo con la besamel dejar espesar, añadir la sal y la nuez moscada, y dejar enfriar esta besamel.
Rellenar los canelones y a cada uno colocarles un langostino pelado, colocarlos en una fuente de horno y con la besamel reservada en el platito de postre y un poco de leche hacer mas besamel esta vez mas suelta, para cubrir los canelones.
Meterlos al horno y gratinar al gusto junto con el queso rallado.

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