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Sopas y cremas

SOPA DE HUEVO EN TORTILLA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 5 tazas de agua
  • 2 cebolla cabezona morada medianas
  • 1 ramito de cilantro
  • 6 huevos
  • 3 cucharaditas de mantequilla
  • 5 patatas o papas amarillas
  • 2 patatas o papas pardas pequeñas
  • 2 tomates grandes

ELABORACIÓN

Se licua el tomate y la cebolla con un poco del agua. Se pone al fuego y se le agrega el resto del liquido, las patatas o papas se pican en cubos pequeños. Se le agrega el ramo de cilantro y la sal se pone a hervir hasta que la papa amarilla se este desbaratando o deshecha. Aparte se baten los huevos con una pizca de sal y se fríen en tortilla, en la mantequilla y cuando estén las tortillas se bajan del fuego se trocean y se le añaden al caldo. Este se deja conservar a fuego lento por un rato, para servir se le retira el cilantro.

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