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Sopas y cremas

CREMA DE MELÓN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 500 ccs de caldo de pollo
  • 120 ccs de coñac
  • 1 limón
  • 1 kilo de melón aromático
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • 1 pizca de sal
  • 250 ccs de nata líquida

ELABORACIÓN

Se pela el melón y se saca la pulpa sin pepitas se pasa por la batidora hasta formar una crema.
Se añade el zumo de limón y el coñac, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Se pasa por el chino para que no queden grumos y se incorpora la nata líquida, añadiendo el caldo poco a poco hasta alcanzar el espesor deseado.
De nuevo se bate la crema con la batidora y se reserva en el frigorífico unas dos horas, como mínimo.
Antes de servir se remueve bien la crema.
Se sirve frío.


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