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Sopas y cremas

CALDO DE PERICO ANDINO (SAN CRISTOBAL)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 4 huevos
  • 4 tazónes de leche
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Sofreír el ajo, la cebolla con sal en la mantequilla.
Agregar los huevos previamente batidos y cocinar hasta que quede un poco seco.
Añadir el cilantro.
Deben batirse constantemente para que quede desboronado y no en pedazos grandes.
Agregar el agua (o la leche) y dejar cocinar por unos 10 minutos a fuego lento hasta que comience a hervir.
Servir con arepas finitas o galletas de soda.

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