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Pastas y arroces

ESPAGUETI CON TINTA DE CALAMAR

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 100 ccs de aceite
  • 1 calamar grande
  • 100 gramos de espaguetis
  • 100 gramos de gambas arroceras peladas
  • 100 gramos de mejillones (sin concha)
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de tinta de calamar (1 sobre)

ELABORACIÓN

Cocer antes de sofreír todo el pescado en un cazo con tal de hacer un fumet para añadir al agua de los espaguetis
En lugar de ésto, se puede añadir un cubito de caldo de pescado al agua donde cuecen la pasta y directamente sofreír el pescado sin necesidad de cocción.
Una vez sofrito el pescado, añadir el sobre de tinta de calamar (opcionalmente se puede añadir un poco de agua para que no espese demasiado, si se hace esto, es preferible dejar consumir el agua).
Cocer la pasta el tiempo que requiera (está indicado casi siempre en el envase).
Escurrir y poner en una fuente, con el pescado en su tinta sobre ella.

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