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Ensaladas y verduras

ENSALADA DE COLIFLOR CON ANCHOAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 600 gramos de coliflor
  • 2 huevos duros
  • 1 lata de anchoas
  • 1 rama de apio
  • 1 pizca de sal
  • 2 tomates de ensalada
  • 1 chorreón de vinagre

ELABORACIÓN

Lavar y cocer la coliflor procurando conservar la forma de los arbolitos.
Dejarla enfriar.
Cortar el apio en trocitos, los tomates en rodajas.
Disponer sobre una fuente redonda la coliflor en el centro, colocar alrededor el apio y los huevos duros alternándolos y en su contorno las rodajas de tomate con las anchoas encima.
Rociar todo con una salsa vinagreta preparada con el aceite, el vinagre y la sal.
Servir.

Vino recomendado: Aura 2005, Bodegas Aura, DO Rueda

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