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Sopas y cremas

GAZPACHO EXTREMEÑO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 25 gramos de miga de pan
  • 1 pellizco de pimienta
  • 1 pellizco de sal
  • 1 chorreón de vinagre

ELABORACIÓN

Machacar en el mortero los dientes de ajo.
Agregar un poco de aceite y sal, removiendo bien.
Añadir la miga remojada en agua y batir la mezcla hasta obtener una pasta.
Condimentar con la pimienta e ir añadiendo agua poco a poco, sin dejar de remover.
Dejarlo reposar y agregar la cebolla picada y el vinagre.
Si queda muy líquido se le puede añadir más miga o si queda espeso más agua.
Se puede servir con tropezones de pan frito.

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