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Pescados y mariscos

LUBINA A LA ESPALDA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 100 ccs de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 1 kilo de lubina partida por la mitad
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorreón de vinagre

ELABORACIÓN

Se limpia la lubina y se abre por la mitad dejandole la espina pegada en una de las dos mitades y se sala al gusto.
Se coloca la lubina abierta en una fuente grande para horno a la que previamente se le ha untado el fondo con la mantequilla.
En un mortero se maja el ajo y el perejil y se liga la mezcla con el aceite y el vinagre.
Se rocia la lubina con ésta mezcla y se mete al horno a 150 grados unos 15 minutos.

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