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Sopas y cremas

CREMA DE APIO II

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 3 huevo, yemas
  • 50 ccs de leche
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • 1 pizca de sal
  • 4 troncos de apio
  • 100 ccs de nata líquida

ELABORACIÓN

Pelar, limpiar y lavar los troncos de apio.
Blanquear en agua hirviendo durante 10 minutos.
Escúrrirlos.
Córtalos en trozos regulares.
Ponerlos en 2 litros de agua y déjarlos cocer durante 1 hora.
Pasarlo por pasapurés y añadir la leche.
Ligar la nata con las yemas de huevo e incorporar a la crema junto con la mantequilla.
Condimentar con sal y pimienta.
Sevir con tostones fritos.

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