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Carnes y guisos

SOLOMILLO WELLINGTON

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 150 gramos de champiñones limpios y cortaditos
  • 65 gramos de foie gras
  • 1 huevo, la yema
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 500 gramos de masa de hojaldre congelada
  • 1 copa de oporto
  • 1 pellizco de pimienta
  • 1 pellizco de sal
  • 800 gramos de solomillo de buey en un trozo
  • 15 gramos de trufa

ELABORACIÓN

Salpimentar el solomillo y dorarlo 10 minutos en sartén con un poco de aceite.
Dejar enfriar.
Sofreír los champiñones en la mantequilla, agregar el foie, la trufa picada, el jugo de la trufa, la copa de vino.
Dejar reducir hasta que esté casi seco.
Enfriar.
Precalentar el horno a 200 grados.
Extender el hojaldre, poner encima el solomillo, cubrir con la mezcla de champiñones y foie, envolver en el hojaldre, soldando bien los bordes.
Pintar el hojaldre con la yema.
Poner el solomillo en una bandeja de horno ligeramente húmeda y cocer durante unos 10 minutos según se vea como va la cocción.
Dejar reposar antes de cortar.

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