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Pescados y mariscos

GAMBAS GRATINADAS CON MANTEQUILLA DE PISTACHO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 300 gramos de gambas grandes ó langostinas
  • 10 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de mantequilla fresca salada
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • 50 gramos de pistachos pelados y picados
  • 1 pizca de sal
  • 0,5 cucharadas de zumo de limón

ELABORACIÓN

Ablandar la mantequilla salada.
Trabajarla en la batidora junto con los pistachos, el zumo de limón y un poco de pimienta, hasta lograr una crema uniforme.
Colocarla en un recipiente bonito y guardarla en la nevera.
Cortar los crustáceos a lo largo, empezando por la cola.
Se quitan con cuidado las tripas.
Forrar una sartén o parrilla, con papel de aluminio y untar este con la mantequilla blanda.
Los crustáceos se ponen en la parrilla 5 minutos por cada lado y acto seguido se salan.
Servir en sendos platos, adornando con la mantequilla de pistacho.

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