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Ensaladas y verduras

ENSALADA DE GAMBAS ORIENTAL

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 0,5 dientes de ajo pelado y majado
  • 100 gramos de castañas de agua chinas secas
  • 225 gramos de gambas peladas
  • 4 hojas de lechuga
  • 575 gramos de lichis de lata secos
  • 1 limón
  • 0,5 manojo de cebolletas en rodajas
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 pizca de pimentón
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de raiz de jengibre machacada
  • 1 pizca de sal
  • 2 tallos de jengibre troceados
  • 1 trozo de pepino

ELABORACIÓN

Mezclar las gambas, las castañas de agua, los lichis, el pepino a trocitos y las cebolletas en un recipiente.
Mezclar la mayonesa, la corteza rallada de un cuarto del limón, el ajo, la raíz de jengibre, el pimentón, la sal y la pimienta, y rociar con ellos la ensalada.
Distribuir en los platos y adornar con la lechuga y los tallos de jengibre.

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