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Sopas y cremas

SOPA CON ALBONDIGUILLAS KALSOPPA MED FRIKADELLER

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1500 ccs de caldo de ternera
  • 250 gramos de carne de ternera o cerdo muy picada
  • 0,5 col blanca pequeña
  • 2 cucharadas de fécula de patata
  • 0,5 cucharadas de harina de maíz
  • 100 ccs de leche
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 0,5 cucharaditas de pimienta blanca molida
  • 5 granos de pimienta negra
  • 3 cucharaditas de sal

ELABORACIÓN

Descartar las hojas más gruesas del exterior de la col y sus partes duras y córtalas en trozos menudos.
Fundir 3 cucharadas de mantequilla y dorar en ella la col hasta que haya tomado buen color.
Agregar la harina de maíz y sin dejar de mezclar sigue cociéndola durante 3 ó 4 minutas más.
Agregar el caldo cliente, los granos de pimienta negra y la sal.
Déjala cocer durante 2 horas por lo menos.
Esta sopa se sirve con Albondiguillas Frikadeller.
Para las albóndigas se mezclan muy bien la carne, las cucharadas de mantequilla, el pan rallado, la leche, la fécula de patata, la sal y la pimienta blanca hasta que se forme una pasta suave.
Con las manos mojadas para que no se peguen forma albondiguillas de un tamaño inferior a una nuez.
Cocerlas en abundante agua con sal durante 10 minutos.
Añadir a la sopa una vez este lista.

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