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ALELUYAS DE ALMENDRA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 2,5 tazas de almendras molidas
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 cucharadas de canela
  • 8 huevo, yemas batidas ligeramente
  • 1 cucharada de jerez

ELABORACIÓN

Poner al baño María el azúcar con una taza de agua, cuando el azúcar forme una bola dura se retira del fuego.
Se le agregan las yemas y se baten.
Se vuelve a poner al baño Maria y se hierve durante 3 minutos sin dejar de remover.
Se añaden las almendras y se deja cocer hasta que tome cuerpo y se vea el fondo.
Se forman bolitas no muy grandes ni gruesas y se moldean con las manos formando cilindros anchos y bajitos, se espolvorean con canela.
Se conservan envueltas.

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