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Sopas y cremas

CALDO COMPLETO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 15 ccs de aceite
  • 1 litro de agua
  • 1 diente de ajo
  • 1 bote de champiñones
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de colorante
  • 4 filetes de jamón
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 hígado de pollo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 pizca de sal
  • 1 tomate rojo

ELABORACIÓN

Cortar a trocitos la pechuga, y el jamón, se pela el tomate y se pica.
Se cortan los champiñones a láminas.
En una sartén, con un poco de aceite, sofreímos la pechuga, junto con el jamón, el tomate, el hígado y los champiñones, apartando el hígado a medio hacer.
Cuando el sofrito esté hecho se añade 1 litro de agua y dejamos hacer 10 minutos, después de que rompa a hervir.
Majar el ajo y el hígado, echando un poco de agua para desleírlo, y se reserva.
Una vez pasado el tiempo, se añade al preparado de la sartén, junto con las especias, la harina y el pan rallado, se rectifica de sal y se echa el colorante.
Dejar hacer a fuego lento hasta que el caldo espese, sin dejar de darle vueltas.
Se sirve caliente.

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