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Sopas y cremas

CONSOMÉ AL JEREZ

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 40 gramos de almendras tostadas
  • 250 ccs de caldo de pollo desgrasado
  • 2 huevo, yemas
  • 1 copa de jeréz seco

ELABORACIÓN

Pelar las almendras, picarlas muy finas o rayarlas.
Reservarlas
Poner al fuego el caldo.
Una vez esté caliente se añaden las almendras que se han preparado y las yemas huevo mezcladas previamente y bien batidas con el jerez.
Removerlo todo con un batidor de varillas, sin dejar que hierva en ningún momento, ya que quedaría la yema cuajada.
Servirlo repartido en tazas individuales.

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