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Pescados y mariscos

LUBINA CON GAMBAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 100 ccs de aceite
  • 1 tacita de arroz
  • 750 ccs de caldo de pescado
  • 1 cebolla
  • 500 gramos de gambas cocidas
  • 1 lubina (de 2 kilos)
  • 1 pimiento verde
  • 4 pimientos de piquillo
  • 2 puerros
  • 1 pizca de sal
  • 2 tomates maduros
  • 1 zanahoria

ELABORACIÓN

Limpiar, pelar y cortar la lubina en lomos.
Pelar las gambas y reservar en la nevera.
Picar finamente la cebolla, la zanahoria, el pimiento, los puerros y rallar los tomates.
En una cazuela con aceite sofreír ligeramente los ingredientes anteriores, añadir el caldo de pescado, el arroz y los pimientos de piquillo.
Dejar cocer unos 45 minutos a fuego lento, triturar y pasar por el chino para obtener la salsa.
En una fuente de horno poner el pescado y las gambas, cubrir con la salsa y hornear a una temperatura de 200º unos 10 minutos.

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