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Entradas y huevos

HUEVOS CON ALMENDRAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 2 cucharadas de aceite
  • 200 gramos de almendras crudas
  • 3 cucharadas de harina
  • 8 huevos
  • 50 gramos de jamón dulce
  • 250 ccs de leche
  • 90 gramos de mantequilla
  • 250 ccs de nata liquida
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Se ponen las almendras a hervir en agua, una vez cocidas se pelan.
Se deshuesa la pechuga y se corta, lo mismo que el jamón dulce.
Se sofríe el pollo con 30 gr.
de mantequilla y dos cucharadas de aceite durante cinco minutos, se salpimienta, se añade el jamón al final y se les da unas vueltas.
Aparte se prepara una salsa suprema con 60 gr de mantequilla, la harina, la leche y la nata.
Una vez cocida como una bechamel, se le agrega el aceite del sofrito y se condimenta con la nuez moscada.
Se cuecen los huevos hasta que esten duros, se refrescan bajo el grifo y se pelan, se coloca el sofrito en el centro de una fuente se colocan los huevos alrededor y se cubren con salsa.
Se decora con unas almendras

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