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Pescados y mariscos

SANCOCHO DE PESCADO

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS

  • 3 cucharadas de aceite
  • 3 aguacates
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollas cabezonas
  • 1 ramito de cilantro
  • 1 pizca de colorante
  • 8 gajos de cebolla larga
  • 3 mazorcas maíz tiernas
  • 500 gramos de papa sabanera
  • 3 Pastillas de caldo de gallina
  • 5 plátanos verdes pelados
  • 1 pizca de sal
  • 6 tajadas de pescado de río
  • 6 tomates maduros
  • 500 gramos de yuca

ELABORACIÓN

Pelar y picar finamente los tomates y las dos clases de cebolla, sofreírlos en aceite con ajo machacado, color y sal.
Calentar 8 tazas de agua con el caldo, el cilantro picado, la mitad de la preparación anterior y el plátano verde cortado en trozos.
Cocer por 10 minutos.
Añadir la yuca troceada, las mazorcas partidas por la mitad, y las papas peladas, esperar a que ablande la yuca.
Agregar los pescados y conservar con la olla tapada por 15 minutos.
Servir muy caliente agregándole el resto del guiso y trozos de aguacate.

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