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Carnes y guisos

BANDEJA PAISA

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS

  • 250 ccs de aceite
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 aguacates
  • 400 gramos de arroz
  • 800 gramos de carne picada de cerdo
  • 4 cebolla larga
  • 2 cebollas cabezonas
  • 200 gramos de chicharrón
  • 3 chorizos
  • 400 gramos de frijoles
  • 8 huevos
  • 3 morcillas
  • 0,2 cucharaditas de orégano
  • 1 pizca de pimienta
  • 3 plátanos maduros
  • 3 plátanos verdes
  • 1 pizca de sal
  • 2 tomates maduros
  • 0,5 cucharaditas de tomillo

ELABORACIÓN

Se hierven los frijoles hasta que estén hechos.
El arroz con también se hierve junto con el doble de agua y un poco de sal, cuando este cocido se lava y se deja aparte.
Se prepara el hogao, con las dos cebollas cabezonas, peladas y picadas finas, junto con los 4 tallos de cebolla larga, picada finamente, los 2 tomates , también picados.
Se le añade el orégano, la sal y la pimienta y se sofríe todo revolviendo, hasta tener una salsa suave.
Se reserva para el final.
La carne picada, el chicharrón, los chorizos, las morcillas se fríen.
Los huevos también se fríen en aceite.
Se pone estos ingredientes en un plato, se le añade dos cucharadas de frijoles con el hogar encima, el arroz, los dos tipos de plátanos en rodajas y el aguacate y se acompaña de arepas.
Es un plato muy completo y tradicional.

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