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Pescados y mariscos

SARDINAS CON ALCAPARRAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 200 ccs de aceite
  • 75 gramos de alcáparras
  • 75 gramos de anchoas
  • 200 gramos de cebollas
  • 1 ramito de perejíl
  • 1 kilo de sardinas
  • 200 ccs de vino blanco

ELABORACIÓN

Se limpian las sardinas se les quita las tripas la cabeza y la espina central y la cola.
La cebolla se pica muy finamente.
En una cazuela se calienta el aceite, se agrega la cebolla removiendo.
A las sardinas abiertas se le ponen encima las alcaparras y se forman un rulo.
Se colocan encima de las cebollas las sardinas en forma de rulo se riegan con el vino.
Se introduce en el horno y de vez en cuando se rocía con el caldo que suelta.
Se sirve espolvoreando de perejil picado.

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